技术编号：11886690
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及面条制备，具体涉及一种含有抗性糊精冷面的制备方法，属于淀粉深加工技术领域。背景技术淀粉作为一种食品和工业生产的重要原料，它的深加工产物受到人们的广泛青睐和应用。抗性糊精，淀粉深加工的重要产物，是一种低热量葡聚糖，属于低分子的可溶性膳食纤维，膳食纤维被称为人体健康所必需的第七大营养素，是现代食品工业的一种重要原铺料。其中，抗性糊精具有优良的物性和独特的生理功能。抗性糊精具有低甜度、低粘度、低热量、高溶解度和良好的加工稳定性，不仅如此，抗性糊精能够促进有益肠道的双歧杆菌和乳酸菌的增长，抑制...
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