技术编号:11887127
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品加工技术领域,更具体地说是一种百香果香菇柄肉松及其制备方法。背景技术香菇味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“菇中之王”之誉,而且有较好保健功能。香菇中的有机锗对艾滋病毒的侵染具有一定的防止作用。近年来,美国科学家发现香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”,可调节人体内有免疫功能的T细胞活性,这种物质有明显的加强机体抗癌的作用,对癌细胞有强烈的抑制作用。香菇柄占整个子实体重15%-30%,其营养成分与菇盖相近,但由于菇盖开启后,菇柄呈纤维化,使其适口性较差,影响香菇制品整体的口感质量。因而...
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