技术编号:11888303
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于食品科学与技术领域,特别涉及一种可替代味精的天然调味剂及其制备的调味料。背景技术天然调味品的特点:(1)产生后味与厚味。味精等化学鲜味剂的特点是鲜味来得快,加进去之后立刻就能感觉到。但它一般不大产生具有延续性的后味和浓郁的厚味。所谓后味是指当食物已经离开舌和口腔之后仍保留在嘴里(舌头上)的味;厚味是指来自于动植物脂肪、氨基羰基反应生成的某些成分以及肽类等对人的一种味觉效应,它能使人得到味觉上的满足感。在这些方面,动植物提取物的效果显然优于味精等化学鲜味剂。而且动植物提取物所表达的味道比...
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