技术编号:12022176
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于食品领域,具体地涉及一种毛肚的制作方法。背景技术毛肚为牛肚(牛胃)的一部分,具体来说是牛百叶肚的百叶片部分。牛属于典型的复胃反刍动物,在生物解剖学上牛胃由瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃4个胃室。瓣胃的胃壁内层褶皱形成上百片叶片,且排列类似百叶窗,故瓣胃又称百叶肚,毛肚又称牛百叶。瓣胃的胃壁由内至外是粘膜层、粘膜下组织层、肌膜层和浆膜层,其中肌膜层最为发达,由内环行肌和外纵行肌两层平滑肌组成,肌膜层是毛肚的主要食用部分。但肌膜层骨力强,若取新鲜毛肚直接入锅涮烫食用,其口感如同嚼橡皮,且不利于消化...
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