技术编号：12043812
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及牛肉加工领域，具体涉及一种卤牛肉断筋装置。背景技术在牛肉加工、烹饪的过程中，有过下厨房的经验的人都知道，在牛肉加工或者烹饪(比如，煎牛排、卤牛肉等)前，为了让牛肉的肉质更加疏松、易入味，通常都会对牛肉进行拍打，俗称断筋。最简单的，就是用刀背直接拍打，效率高一点的，就是用白布垫在牛肉上，用松肉锤、钉锤或者棍进行拍打。牛肉在切割成块之后，其表面会逐渐干燥，将牛肉本身的肉汁锁在内部，这种拍打的断筋方式，在拍打的同时牛肉中肉汁会挤压出来流失掉，肉的味道和口感会打折扣，这种方式正在初步从高档餐厅...
注意：该技术已申请专利，请尊重研发人员的辛勤研发付出，在未取得专利权人授权前，仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权，增加技术思路，做技术知识储备，不适合论文引用。