技术编号:12073720
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明主要涉及食品技术领域,尤其涉及一种发酵鸭肉酱。背景技术鸭肉,是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料,人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤,鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀,具有较好的保健功能,常食能够益气补虚,补血消肿,养胃健脾,保护心脑血管,美容护肤,抗衰老。目前市场上的鸭肉主要以生鸭肉、卤鸭肉及烤鸭肉进行销售,产品和营养较为单一,不能满足消费者的营养和保健需求,因此,市场需要新的鸭肉产品,而且市场上目前还极少有鸭肉酱,而且腥味较重,有淡淡的苦味。发明内容为了弥...
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