技术编号:12073721
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明公开了一种蔬果干复合护色剂的制备方法,属于护色剂制备领域。背景技术长久以来,水果制干过程中都需要采用熏硫工序。熏硫的主要目的是抑制水果腐败的速度,防止水果变色。二氧化硫作为许多食物的防腐剂已经有很长的历史了,它有很强的抗菌效果,从而阻止了引起食品腐败的微生物的生长,另外,它还有很强的抗氧化作用,起到防止食物褐变和被污染。虽然熏硫后水果制干产品中有二氧化硫残留,这对哮喘病等有呼吸道疾病的人有一定的刺激作用。但由于熏硫护色方法简单、实用、有效,目前,美国、澳大利亚、土耳其等国家在水果制干生产中...
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