技术编号:12086140
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品加工技术领域,具体涉及一种巧克力曲奇饼干及其制备方法。背景技术曲奇饼干通常具有疏松多孔的结构,从而保持其酥脆香甜的口感,进而日渐受到人们的喜爱,然而也正是由于其疏松多孔的结构,使其在潮湿的环境中极易吸水变潮,失去酥脆的口感。鉴于此,为了提高曲奇饼干的防潮性能,通常会采用两种方法,一种是在制备曲奇饼干的原料中加入防潮的添加剂;另一种是在曲奇饼干的外面包裹一层可食用的防潮层,从而达到防止内部曲奇饼干吸水变潮的目的。然而由于防潮添加剂大多是通过增加饼干的致密结构,降低其内部与空气接触的比...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。