技术编号：12086679
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品加工领域，特别是一种低血糖指数谷物米及其生产方法。背景技术随着社会发展，高血脂、肥胖等人群日益增加。米饭、馒头等常见主食食用后血糖指数较高，大约为80～88。目前市场上缺乏糖尿病人食用的主食种类。谷物采用常规方法熟化后，淀粉充分糊化，食用后易于被消化道中的淀粉酶降解，使血糖指数较高，不利于糖尿病人食用。淀粉老化后，分子链刚性增加，有的产生结晶，不利于淀粉酶的作用，可以降低血糖指数。但血糖指数的降低有限。通过控制淀粉的环境条件可以得到不同老化程度的淀粉，较大的老化程度，抗性淀粉含量增...
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