技术编号:12096428
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于食品学领域,涉及一种果酒酿造技术,具体来说是一种发酵黄桃酒的制备方法。背景技术黄桃是一种营养价值特别丰富的水果。不仅富含丰富的碳水化合物,维生素和膳食纤维等营养物质,而且具有抗氧化的功能,抗氧化主要是因为α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、番茄黄素、番茄红素等物质含量较高。但由于黄桃皮薄肉多,因此极不耐储藏。通常将其进行储藏的方式只有加工成罐头,限制了黄桃市场的发展。将其酿造成黄桃酒,可以较好解决这一问题。传统黄桃酒的酿造方法破坏了黄桃本身具有的香气组成,使得黄桃酒的风味与黄桃本身的香气相差较...
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