技术编号:12109003
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种高直链淀粉的制备方法,属于变性淀粉制备领域。背景技术高直链淀粉含有较高的直链淀粉比例,具有快速凝胶、高凝胶强度和硬度以及高结构稳定性等特点,在食品包装材料、低脂食品、食品添加剂、医疗制药等领域都有广泛的应用。普鲁兰酶和异淀粉酶都是淀粉脱支酶,能够专一性切开支链淀粉分支点中的α-1,6糖苷键,切下整个分支结构,形成直链淀粉,而且它们的反应条件很类似。异淀粉酶可以将最小单位的支链分解,最大限度的利用淀粉原料,而普鲁兰酶虽然也能水解分支点的α-1,6糖苷键,但是不能水解由2~3个葡萄糖残...
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