技术编号:121366
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域一种易分散速溶的河蛘肉粉的加工方法,提供了一种河蛘肉增值利用的工业化生产方法,属于食品加工与保藏技术领域,特别是水产品加工技术领域。背景技术河蛘,属于淡水双壳类软体动物,属瓣腮纲、珍珠科,是中国特有资源,又是育珠的好材料,广泛分布于长江中下游各省市。自古以来是我国各地喜爱消费的一种主要淡水贝类产品。现代分析测试表明,河蛘肉具有高蛋白、低脂肪、低糖等特点,营养价值丰富。河蛘肉富含人体所需的各种必需氨基酸、不饱和脂肪酸和矿质元素。蛋白质中精氨酸和赖氨酸含量很高,是一般常见蛋白质的几倍。L-精氨酸是一种用于肌肉生...
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