技术编号:12140416
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种利用变温压差膨化技术生产伽师瓜脆片的工艺。背景技术伽师瓜脆片是一个新型加工食品,是丰富生活质量的产品,它随着人民生活水平提高而发展起来的,是人们物质生活极为丰富以后吃的休闲食品,是一种享受型的食品。目前采用的伽师瓜脆片的膨化生产工艺大致为以下几种方法:(1)高温烘干技术:高温烘干是利用高温干燥,如80-100℃,10-12h条件下干燥,温度高,时间长,能源消耗高,并且产品中各种营养成分易造成流失。(2)油炸膨化技术:油炸膨化技术是将伽师瓜干投入热油中,水分汽化,表面出现一层干燥层,...
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