技术编号:12200230
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于稳定剂技术领域,涉及一种适用于乳酸菌饮料的复合稳定剂。背景技术活性乳酸菌饮料不仅营养丰富,具有多种保健功能(益气、补脾、提高人体免疫力等)、消化吸收率高等优点,而且风味佳,因此深受消费者喜爱。目前,活性乳酸菌饮料作为一种新型发酵乳饮料,加工工艺尚未完全成熟,货架期内产品存在沉淀多、后酸化严重、活性乳酸菌数量达不到行业标准要求等问题,影响了产品的推广。乳酸菌饮料是一种动物蛋白质的胶体溶液和水包油型乳液组成的复杂乳状液,属于热力学不稳定体系,易出现分层、絮凝现象,为避免该现象发生,加入适当...
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