技术编号:12200796
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及到一种高菊糖含量牛蒡汁及制备方法,尤其是经果浆加热、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶水解的浓缩牛蒡汁汁的制备方法,属于果蔬深加工技术领域。背景技术牛蒡根富含蛋白质、淀粉、牛蒡酸、菊糖、脂肪酸、多酚及聚糖类物质,具有促进血液循环、清肠排毒、清除自由基、抗抗菌、防止中风和高血压、降低胆固醇和血糖,并适合糖尿病患者长期食用(因牛蒡中含有菊糖),对癌症和尿毒症也有很好的预防和抑制作用。但牛蒡根难于储存,易腐烂,食用受季节限制,牛蒡汁产品适合用于保健及功能性产品,开发牛蒡汁就有广泛的食用价值。目前,对牛...
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