技术编号：12201120
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种牦牛肉制品的加工方法，属于食品加工技术领域。背景技术牦牛肉含蛋白较其它肉都高，而脂肪较其它肉中脂肪含量都低，且矿物质元素含量丰富，氨基酸结构比例更与人体相近，富含胡萝卜素、钙、磷等微量元素。同时该畜种长年生活在无污染的高寒地带，其肉质天然、保健，是人们选择消费肉食的最理想产品。现代食品科技的发展为肉制品的加工提供了各种专业设备，以自动化代替传统方式生产，可以实现的工业化生产，提高生产效率；但是，牦牛肉在流水线加工腌制过程中一般都需要加入亚硝酸盐，亚硝酸盐的作用在于能使牦牛肉脱水、脱...
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