技术编号：12306301
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于淡水鱼加工与贮藏技术领域，具体涉及一种腌制保鲜液的制备方法及腌制保鲜液与其应用。背景技术我国淡水渔业资源丰富，是世界上淡水养殖面积最多的国家之一。鱼肉柔嫩鲜美且营养丰富，淡水鱼属于优质蛋白资源。2015年我国淡水鱼养殖产量达到2602.97万吨。国内淡水鱼多以鲜销为主。近年来，随着冷链技术的发展和国民消费方式的转变，保鲜水产品销量逐渐增加。由于淡水鱼类易腐败，因此常采用低温保鲜的方式贮藏。低温保鲜的贮藏方式能够在短时期内有效延缓鱼肉品质劣化。但是，由于鱼肉的水分含量高，蛋白含量丰富，在...
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