技术编号:12307803
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于生物技术领域,具体涉及一种乳清的制备方法。此外,本发明还涉及一种乳清,以及一种乳清粉基料。背景技术乳清蛋白是牛奶乳清中的主要成分,其功能性蛋白含量高、必需氨基酸种类齐全且生物利用效价高。乳清蛋白是一些小的、紧密的球状蛋白,其独特的氨基酸序列和三维结构赋予它广泛的功能特性,必需氨基酸组成完全符合或超出FAO/WHO的要求,胆固醇、脂肪和乳糖含量低,易消化,易吸收。乳清蛋白具有一定的功能特性和生物学活性,在食品行业,特别是乳制品行业中应用越来越广泛。乳清是指在制造干酪或干酪素时,分离出絮凝...
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