技术编号:12310784
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于大豆蛋白加工领域,特别是涉及一种提高溶解性、消除豆腥味的大豆分离蛋白制备方法。背景技术大豆分离蛋白是一种营养价值很高的蛋白产品,具有良好的功能性质,包括凝胶性、持水性、乳化性、起泡性等,大豆分离蛋白生产一般采用碱溶酸沉工艺,原料豆粕经碱液和水的溶液提取蛋白,然后加酸在等点PH4.5左右回收蛋白,然后用碱液和水溶解蛋白至PH6.5-8.0的一定浓度的蛋白溶液,经高温瞬时杀菌和闪蒸除腥后,采用高压喷雾生产粉状大豆分离蛋白产品。大豆分离蛋白广泛应用于肉制品、蛋白素食、面制品、饮料制品和保健功...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。