技术编号:12311696
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种干辣椒的保存方法。背景技术辣椒中含有丰富的维生素C、β胡萝卜素、叶酸、镁及钾;还含有辣椒素,具有抗炎及抗氧化作用,有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险。干辣椒是红辣椒经过干制而成的辣椒产品,是通过脱去大量游离水和部分胶体结合水,使可溶性固形物浓度增高到微生物不能利用的程度的干制品,其特点是含水量低、适合长期保藏。干辣椒主要是作为调味料食用,未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变,因此辣椒保存方法的选择对干辣椒的质量保证十分重要。干辣椒主产于云贵川地区和湖...
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