技术编号:12314098
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种调味食品酱,尤其涉及一种用新鲜辣椒制作的辣椒酱。背景技术辣椒酱是人们日常生活中喜爱的佐餐食品,具有增加食欲、健脾胃、祛风湿等功能。目前,辣椒酱有油制和水制两种,油制辣椒酱主要是用辣椒和食用油等原料制成,产品有辣椒油香味,容易保管,货架期较长。水制辣椒酱是用水和辣椒经过发酵制成,颜色鲜红,有乳酸产生从而可促进食欲,但是,所需制作时间长,货架期较短,经常需要添加防腐剂达到延长货架期的目的。本发明人总结多年研究辣椒产品的经验,开发出一种只用新鲜辣椒为主料,不用油和水制作的辣椒酱及其制作方...
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