技术编号:12315832
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品及食品的加工方法,具体是一种油茶蚕豆及其制备方法。背景技术蚕豆又名胡豆,蚕豆种子中含有大量蛋白质,平均含量为40%左右,是食用豆类中高蛋白作物之一。蚕豆种子不仅蛋白质含量高,而且蛋白中氨基酸种类全,人体内不能合成的8种必需氨基酸中,除色氨酸和蛋氨酸含量稍低外,其余6种含量都较高,尤其以赖氨酸含量丰富,所以蚕豆被誉为植物蛋白质的新来源。蚕豆营养丰富,用途广泛。其中蚕豆经油炸后加糖、辣椒粉等制成怪味胡豆,是市场畅销的休闲食品。居住在云南、贵州、湖南、广西毗邻地区的侗族、瑶族和这一地区的...
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