技术编号:12315849
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于食品加工技术领域,尤其是一种利用豌豆粉制作的豌豆酥及其制作方法。背景技术豌豆是我国重要的食用豆类之一,其营养全面且均衡,富含维生素、矿质元素、蛋白质和碳水化合物等等物质。据检测结果显示,蛋白质平均含量为24.84%,高于绿豆、豇豆。氨基酸比例较为均衡,人体所必需的8种氨基酸中除甲硫氨酸含量较低外,其余均达到FAO/WHO的推荐模式值。豌豆中不溶性膳食纤维的含量为8%-10%,脂肪含量低,另外还含有丰富的矿物质和维生素。豌豆的淀粉含量很高,且直链淀粉含量很高,通过物理修饰(比如,调节不同...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。