技术编号:12316472
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及罐头食品加工技术领域,具体是一种竹笋罐头及其制备方法。背景技术竹笋又称竹芽、鞭笋,为禾本科常绿植物竹的幼芽。按出土时令分,有春笋、夏笋、冬笋之分。国人食用的竹笋,多为毛竹、麻竹、水竹、慈竹、淡竹等;竹笋肉营养丰富,高蛋白、低脂、低糖、多纤维及多糖物质类诸多活性成分;据研究结果显示,每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg、多种维生素、胡萝卜素及氨基酸等;竹笋不仅具有很好的营养价值,而...
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