技术编号:12316877
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种酱菜加工工艺,具体涉及一种水芹酱菜加工工艺。背景技术酱菜是以新鲜的蔬菜,经食盐腌渍成咸菜坯,再用压榨或用清水浸泡以降低成度的方法,将咸菜坯中的多余盐水(盐分)拔出,使成菜坯的盐度降低,然后再用不同的酱(黄酱、甜面酱等)或酱油进行酱制,使酱中的糖分、氨基酸、芳香气等渗入到咸菜坯中,味道鲜美、营养丰富、开胃增食、容易保存。但目前市场上,还没有水芹酱菜。发明内容发明目的:本发明的目的是为了克服现有技术中的不足,提供一种加工步骤严谨,产品口感好、营养丰富的清淡型水芹酱菜加工工艺。技术方案:...
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