技术编号:12317506
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及腌制配方的领域,具体是指一种用于腌制毛肚、鸭肠以及鹅肠的腌制料及其使用方法。背景技术肉类的腌制在食品行业中普遍进行,腌制肉类的主要目的是为了生产出外观和口感好的产品;其中需要腌制的肉类不得不提到毛肚、鸭肠以及鹅肠,毛肚、鸭肠以及鹅肠火锅天下闻名,因为他们都具有很好的脆嫩度被广大消费者所喜爱。但是目前在腌制毛肚、鸭肠以及鹅肠的时候一般是凭经验按照适量加入可以提高食材脆嫩度和保水性的原料,且组分和含量均不确定,具体的哪种组分需要加多少量会对食材的脆嫩度、保水性会造成什么影响并没有一个明确的...
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