技术编号:12319320
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于腌制食品的技术领域,特别涉及腌制大头菜的技术领域。背景技术大头菜又称芥菜,为一年生草本,在中国各地均有种植,芥菜含有大量的抗坏血酸活性物质,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑、解除疲劳的功效,同时其能抗感染和预防疾病的发生,可抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,芥菜钙含量较高,每100克芥菜的钙含量达到294毫克,此外芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便的作用,尽管芥菜具有上述多种功效,但通过炒制、蒸煮或其他烹饪方法制得的芥菜食品,食用口感均较...
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