技术编号:12480241
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及涂布了紫胶等被膜剂的成型巧克力的制造方法。背景技术片状巧克力等成型巧克力类被广泛用于各种面包·点心类,但是,特别是在小粒的情况下,表面积较大,因此,容易受温度、湿度的影响,而容易发生变形、起糖霜等问题。为了赋予成型巧克力类耐久性,已知有浸渍于特定浓度的紫胶乙醇溶液中对表面进行被覆的方法(专利文献1)。在此,作为被覆方法,利用糖衣机(revolvingpan)等旋转釜进行制造很有效率,但是,在这种情况下,各成型巧克力类以表面的紫胶未完全固化·干燥的状态在釜的内部自由旋转,因此,发生2个或...
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