技术编号:12503973
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及用于选择性掩蔽可食用品中的酸味和苦味的新型组合物和方法。背景技术食品工业已经作出重大努力来改变和协调味道,以及消除和减少食品中的异味。味道的基本类别是咸味、甜味、酸味、苦味和鲜味。另外的味道还可包括,例如金属味、灼烈味、辛辣味、涩味等更多味道。因此,异味的类别非常宽泛并且包括任何不希望的味道。掩蔽令人不愉快的异味的新型味道调节剂的发现能产生平衡良好的味道。然而,目前可用的味道调节剂通常是非选择性的,整体味道的品质可能会因此而改变。因此,特别需要开发提供异味特异性掩蔽效应的味道调节剂。这...
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