技术编号:12522906
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于食品加工领域,特别涉及一种采用脉冲式超高压技术对酱腌菜的杀菌处理方法。背景技术随着现代生活水平的不断提高,人们的饮食结构发生了极大的变化,现代人食用传统酱腌菜已不再是为了解决温饱,而是因为酱腌菜具有的调节口味、助消化、消油腻、调节脾胃等功效,使之为消费者所青睐。软包装酱腌菜是市场上主要的流通形式,但是一直受胀包和防腐剂问题的困扰。引起酱腌菜胀包的最主要原因是微生物,因此,在酱腌菜的加工流程中,杀菌处理是决定酱腌菜最终产品的安全贮藏期和质量品质的最重要环节之一。而传统的热杀菌由于使用较高...
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