技术编号:12525687
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品加工技术领域,尤其涉及一种罗汉果清热祛火青稞年糕及其制备方法。背景技术青稞是一种含高纤维、高维生素、高蛋白质、低糖、低脂肪的作物。其平均含有11.31%的蛋白质,蛋白质含量均高于小麦、水稻和玉米;青棵中所含有的人体必需的8种氨基酸含量,尤其是赖氨酸和色氨酸,也高于上述三种谷物。青稞具有独特的支链淀粉与直链淀粉的比例,其普遍含有90%左右的支链淀粉,甚至有培育出支链淀粉含量接近或达到100%的青稞新品种。青稞中的支链淀粉加热后呈弱碱性的凝胶黏液,有抑制胃酸过多的作用。青稞在其它谷类作...
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