技术编号：12555968
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于肉品加工技术领域，具体涉及一种功能性肉脯及其加工方法。背景技术目前，市场上的肉脯产品较多，但多以畜禽肉为主要原料，配以淀粉、大豆蛋白粉等辅料制成。虽然有一些肉脯添加了红枣、黑木耳、微量元素等成分，宣称具有较高的营养和特定的功效，但这些产品在制作过程中将原料和辅料一起混合均匀后，加热杀菌温度较高，功效成分易损失，起不到相应的功能和作用。发明内容为了解决上述问题，本发明的目的在于提供一种功能性肉脯的加工方法，该加工方法对不同材料采用不同的灭菌方法，并将其压制成型，减少高温熟化造成的营养损失...
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