技术编号:12556067
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于食品领域,特别涉及一种用于加工火腿香肉的工艺。背景技术蜗牛享有"软黄金"美誉。它的肉嫩味美,营养丰富。据测定,每500克蜗牛肉中含蛋白质90克及氨基酸、维生素、、铁、铜、磷等多种人体所需要的营养素,是一种高蛋白、低脂肪食品。《本草纲目》中早有以蜗牛治病的记载。对糖尿病、咳嗽、咽炎、腮腺炎、淋巴结核、疮痛、痔疮等疾病有一定疗效。蜗牛所含的酶能化积除滞,谷氨酸和天冬氨酸则能增强人体脑细胞活力。目前,蜗牛肉并没有加入火腿内,传统的干腌火腿加工的全过程均由工人手工完成,其中的腌制需要历时一个月...
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