技术编号:12558029
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本实用新型涉及一种红茶发酵装置,属于红茶发酵技术领域。背景技术我国是红茶生产的发源地,早在16世纪末就发明了红茶。初始发明的是小种红茶的制法,其星村小种(武夷茶)是世界著名茶类。现有工夫红茶、红碎茶和小种红茶等茶类。不同种类的红茶,虽由于对外形和内质的要求不同,工艺的技术掌握各有其侧重点,但都要经过萎凋、揉捻(切)、发酵和干燥四个基本工序,且发酵均是其品质形成的关键工序。红茶发酵是指茶树鲜叶在揉捻(揉切)作用下,半透性液胞膜受损伤,液泡内多酚类物质与酶系统的区隔化被破坏,发生酶促氧化反应,并产生...
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