技术编号:12603387
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于冷冻食品加工领域,具体涉及一种鳕鱼脂肪条及其制备方法。背景技术用于出口的冷冻鳕鱼片加工过程会产生大量边角料,这其中就包括背部体侧肌和腹部体侧肌的接合处的红色肉,由于此处脂肪含量较高,在此称其为脂肪条,多以废料形式处理或绞出鱼糜利用,利润率低,未能得到全面、充分的利用,造成资源的极大浪费。鱼类脂肪中含有丰富的不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,鱼油中的含量更是高达70~80%,尤其是含有丰富的对人体特别有价值的EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸),具有较高的营养价值。油炸食品是一种...
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