技术编号:12659958
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。一种豆豉及其制作工艺发明领域:本发明涉及一种豆豉及其制作工艺,属于食品的技术领域。技术背景:豆豉是我国传统的发酵豆制品,创制于春秋、战国之际,早在汉代就被誉为能“调和五味”。《楚辞,招魂》中有“大苦咸酸”,注释为豆豉,豆豉鲜美可口,香气独特,含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、乳酸、磷、镁、钙及多种维生素等营养物质,并且有一定保健作用。传统的风味豆豉是在原干豆豉的基础上添加相关对人体有益的配料,主要有干豆豉、辣椒、生姜、色拉油、香料、精盐、味精等,具有开胃,增进食欲等优点的调味佳品,但是现在一般厂家在...
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