技术编号:12660560
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种牛蒡酵素,属于果蔬加工技术领域。背景技术牛蒡是以肉质根供食用的蔬菜,牛蒡根含有菊糖、多糖、皂苷、黄酮苷、膳食纤维、多酚类如咖啡酸、绿原酸、异绿原酸等以及醛类物质等丰富的营养成分。牛蒡根已在新型、功能型深加工产品、制药、保健品等方面形成了较多研究成果;研究表明,牛蒡中总木脂素、纤维素含量较高,同时含有少量的绿原酸、多糖,如果可以利用生物技术,利用现代生物技术高效利用牛蒡,解决牛蒡资源利用率低的难题,对优化牛蒡资源利用和促进牛蒡产业的可持续发展具有重要的现实意义;近几年市场热销酵素类产...
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