技术编号:12681390
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品保鲜领域,特别涉及食品保鲜剂及保鲜食品。背景技术火锅是深受大众喜爱的食品,其特色食材如毛肚、心管、鸭肠、蹄筋等,具有前序加工复杂等特点,火锅店进货状态多半是经过前序加工的调制肉制品,调制肉制品加工工厂是以袋装方式冷藏或冻藏销售。但是,不论是冷藏或冻藏,均涉及保质期问题,由于物流、储存条件的差异,肉制品极易在保质期内出现腐烂,而且为了保障食品安全,有效保质期越长越好。目前常采用在生产过程中添加硝酸钠、亚硝酸钠、山梨酸钾等化学合成品的防腐剂来抑制肉制品的腐败变质,从而保持食品的呈色及后...
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