技术编号：12711973
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及酿酒技术领域，尤其涉及一种生料大米酿酒工艺。背景技术生料酒曲是一种含有多菌种、多酶系的复合霉曲,它具有较强的糖化力、发酵力。运用现代生物工程手段,采用具有高生淀粉分解力的优良黑曲霉菌种、酵母、增香酵母进行纯种培养、分别制曲,再和多种酿酒酶系混合配制而成,它含有糖化淀粉酶、纤维素酶、蛋白酶等较全面的酿酒酶系和活性霉菌、活性酵母等多种菌系，其特点是生料酿酒是淀粉质原料直接加曲，加水糖化发酵、蒸馏而成。是采用生原料，不经蒸煮糊化，不需配糟，整个发酵过程是在液态中进行。发明内容本发明提供一种生...
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