技术编号：12719735
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于食品加工领域，涉及水饺加工工艺，特别是特色鲜香水饺及加工工艺。背景技术生鲜水饺是指水饺包制成型后在下锅煮熟之前的状态，由于消费者对方便、快食的需求，速冻水饺成为市面上常见的生鲜水饺。而速冻水饺是在-30℃以下，在15～30分钟之内快速冻结并在-18℃的条件下贮藏和流通的一类生鲜水饺。现有技术中的速冻生鲜水饺存在一定的缺点：1、水饺速冻过程中，容易出现饺皮表面龟裂的现象，影响成品外观，产生产品变色变味，煮后饺皮复水性差，出现破肚严重、掉馅、粘连，产品冷冻稳定性差等现象。造成市场退货率高、...
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