技术编号:12719941
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于肉牛副产物综合利用领域,具体涉及一种包含牛头、牛蹄、牛肚的美味牛杂制作方法。背景技术牦牛屠宰加工过程中产生的副产物包括头、蹄、脏器等,其中头、蹄、牛肚(瘤胃)等副产物的综合利用方式主要是制作为肉骨粉用于饲料,这种方式附加值极低。这类副产物如果能够被开发为食品,则附加值将会大大提高,然而这却存在较多困难。这些困难包括:牛肚通常只能用作火锅原料,而工业化食品利用的方式较少;牛头和牛蹄在去骨剥离过程中在保证原料外观完整性方面存在一定技术困难,导致产品卖相较差;加工过程中,此类副产物入味困难,...
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