技术编号:12778761
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于酵母制备技术领域,具体涉及一种酵母的制备方法。背景技术发面是面食制作过程中最为重要的一步,通过在面团中产生大量二氧化碳气体,蒸煮过程中,二氧化碳受热膨胀,面食就变得松软劲道。目前,制作发面有很多办法,常用的有小苏打发面和酵母发面。小苏打发面是个化学过程,制作过程会严重破坏面粉中的B族维生素,而通过生物学过程完成的酵母发面可以提高面食的营养价值。目前人们比较常用的酵母有传统老面酵母和安琪高活性酵母,传统老面酵母存在发酵时间较长、发酵效果不稳定、存储时间短、保存不方便等不足,安琪高活性酵母...
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