技术编号:12799428
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属食品保健品加工领域,具体涉及花青素复合酸稳定剂、超高压辅助稳定方法及食用有机酸提花青素活性的应用。背景技术山葡萄(V.amurensisRupr)在葡萄属植物中果皮颜色最深,花青素含量最高,目前山葡萄主要用于酿造葡萄酒,酒中所含花青素,不仅使产品具有诱人的色泽,更是使其具有软化血管,抗氧化,增进皮肤光泽,预防癌症等功效。但山葡萄在加工与储藏过程中会出现褪色现象,影响产品质量。花青素(Anthocyanidin),种类多,来源广,是一类水溶性天然色素,属类黄酮化合物,它是一种强有力的抗氧化...
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