技术编号：12816404
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及白酒酿造工艺技术领域，具体是一种以糯高粱为原料生产小曲白酒的机械化酿造工艺及其摊凉下曲装置。背景技术酿酒高粱按照淀粉分子结构分为糯高粱和粳高粱，糯高粱中的淀粉几乎全部为支链淀粉，结构较疏松；而粳高粱中含有一定量的直链淀粉，结构较紧密。由于支链淀粉在蒸煮过程中相对于直链淀粉更容易水解，糊化程度高，以糯高粱为原料生产出的白酒酒率高、酒质好，目前国内知名酒企多以糯高粱作为酿酒原料，包括辽糯、红茅、红缨子、国窖红、川糯、沪糯等品种。小曲白酒与大曲白酒相比，由于发酵时间短，产酒中杂醇油含量普遍高...
注意：该技术已申请专利，请尊重研发人员的辛勤研发付出，在未取得专利权人授权前，仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权，增加技术思路，做技术知识储备，不适合论文引用。