技术编号：12817385
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及酯交换反应测试技术领域，尤其涉及一种酯交换反应程度的快速检测方法。背景技术化学酯交换技术是一种用于改变油脂物理性质的油脂改性技术。与现有的油脂氢化改性技术相比，利用化学酯交换技术进行改性的油脂具有风味好、原料脂肪酸(尤其是人体必需的脂肪酸)组成不变、不会产生反式脂肪酸的优点。在油脂行业的工业生产中，酯交换反应的效果极易受到催化剂、反应温度和原料油品质等因素的影响，如果酯交换反应不完全，则利用酯交换反应改性得到的油脂在用于烘焙油脂生产时，会导致烘焙油脂结晶状态的不稳定，进而严重影响产品品...
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