技术编号:12847210
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一项豆类豆渣的直接利用方法,特别是豆渣调味酱的制作方法。背景技术豆渣含有丰富的蛋白质、脂肪、纤维质成份、维生素、微量元素、磷脂类化合物和甾醇类化合物。经常食用豆渣,能降低血液中胆固醇含量,还有预防肠癌及减肥的功效,它是一个新的保健食品。因此,豆渣的开发利用受到了极大的重视,现在豆渣已成为营养价值很高的一种原料,在食品领域中有着广泛的应用前景,豆渣的营养成份见表一和表二。表一:豆渣常见的营养成份(g/100g干基)营养成份水分蛋白质脂肪纤维素灰份含量8.3119.3212.151.83....
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