技术编号：12891768
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。：本发明公开了一种用于茶酶解提香的复合酶及其应用，属于茶叶加工领域。本发明应用木瓜蛋白酶与β-葡聚糖酶或风味糖苷酶的不同组合比例构成复合酶制剂。复合酶制剂的应用以茶为原料，制备茶浓缩液，在茶浓缩液中加入复合酶制剂，进行酶解提香。通过本发明的方法加入复合酶制剂的酶解提香茶粉与空白对照茶粉相比较，酶解提香茶粉香气总量大幅提高，花香明显。背景技术茶浓缩液一般是以成品茶为原料，经高温浸提、过滤或离心、浓缩等工序制得，可以再经杀菌和灌装等工序制成原茶浓缩液，作为原浆或主剂直接用于茶饮料生产；也再可以经喷雾...
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