技术编号:12970254
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种食品加工工艺,具体地,涉及一种海螺片的腌制加工工艺。背景技术海螺作为一类重要的高蛋白海产品具有很高的营养价值和加工潜力,但是海螺体积大小不一、食用部分少和腥味较重等缺点严重制约了海螺加工的发展。专利文献(公开号为CN1751602A,公开日为2006年3月29日)公开了一种卤蒸拳螺的加工方法,该方法先采用水煮的方法进行熟化,然后将螺肉切割,并与调料拌和,最后连卤密封包装。由于该方法使用了水煮,100℃的高温导致破坏了部分营养物质。专利文献(公开号为CN103238879A,公开日为...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。