技术编号:13078114
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及食品加工技术领域,具体是一种蔗糖转化糖浆的制备方法。背景技术蔗糖是种非还原性的糖,易被酸或酶水解成葡萄糖和果糖,该水解反应被称为“转化”,所得的产物称为转化糖。制糖工业利用蔗糖的水解反应生产不同水解程度的转化糖,以液体糖浆的形式用于食品的加工,具有一定的优良性质。例如,一般“中等转化”的液体转化糖浆,系蔗糖经50~65%水解的产品,为蔗糖、葡萄糖和果糖的混合糖浆,大量地应用于汽水饮料工业。大多数液体转化糖是商业上所指的中转化或50%转化的糖浆,含有52~58%的还原糖,浓度76...
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