技术编号:13113709
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于茶制品的技术领域,尤其涉及爽口滋补茶肉制品及其制备方法。背景技术香肠是蜀地的传统肉制品,其特点是常使用三椒(辣椒、胡椒、花椒)调味,滋味鲜美,麻辣可口。传统的川式香肠的原料肉中,肥瘦比为2.5:7.5,由于脂肪含量高,易发生酸败,贮藏性较差。目前在川式香肠的生产中,为了延长货架期,不少生产企业大量加入人工防腐剂,使产品在安全性上存在一定的隐患。所以需要添加一些抗氧化的物质,与人工添加剂相比,天然的添加剂具有卫生安全、改善食品营养结构的特点。多酚是从茶叶中直接提取的一类天然多羟基酚类化合...
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